怎样做干锅青菜牛肉
干锅青菜牛肉是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
牛肉：选择牛背柳肉或瘦牛肉，切成薄片或丝。
青菜：如小白菜、菠菜、娃娃菜等，洗净后切段。
调料：姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、花椒、干辣椒面、豆瓣酱、鸡精、料酒、老抽、食用油。
制作步骤
腌制牛肉
牛肉用盐水浸泡30分钟，漂出血水，中途换次水。
牛肉切薄片或丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌均匀，腌制10分钟。
最后加入食用油锁住水分。
准备配菜
青菜清洗干净，切段。
蒜切成粗颗粒，姜剁成末。
准备花椒、干辣椒面、糍粑辣椒。
炒制底料
锅中倒入少许食用油，下入花椒爆香。
倒入青菜翻炒均匀，加入少许食盐调味后，盛出放入干锅锅具内。