芋头肉末鸡蛋

芋头肉末鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的美食。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一：经典芋头肉末鸡蛋汤

所需食材：

芋头 200克

瘦肉末 200克

鸡蛋 1个

生姜 适量

小葱 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

生抽 适量

淀粉 适量

香油 适量

具体步骤：

1. 芋头去皮切块，蒸熟后压成泥，加少量盐调味。

2. 瘦肉末中加入盐、生抽、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌成肉泥，加入淀粉继续搅拌。

3. 煮汤底，加入姜片煮沸，肉丸逐个下锅煮至浮起。

4. 加入芋泥，搅拌至汤汁浓稠，加盐和白胡椒粉调味。

5. 出锅前撒上切碎的小葱和香菜，滴入香油增香。

做法二：香脆芋头肉末鸡蛋饼

所需食材：

芋头 200克

瘦肉末 200克

鸡蛋 1个

葱姜末 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

鸡精 适量（可选）

面粉 适量