芋头有点黑

芋头轻微发黑通常是 可以食用的，原因如下：

氧化反应：

芋头富含淀粉，淀粉在接触空气中的氧气后会发生氧化反应，导致颜色变黑。这是一种正常的物理现象，不会影响芋头的食用安全。

色素沉淀：

芋头本身的色素在某些条件下可能会沉淀，导致表面或内部发黑。这种情况下的芋头仍然可以食用。

轻微磕碰：

如果芋头表面有轻微的磕碰导致的黑斑，只要没有发霉或腐烂的迹象，可以切除黑斑部分后继续食用。

储存条件：

如果芋头在储存过程中由于湿度过大或存放时间过长导致发黑，但没有发霉或腐烂的迹象，也可以切除黑斑部分后食用。但长时间放置可能会滋生细菌和霉菌，建议尽快食用。

建议

切开后立即食用：为了减少氧化和变色，建议在切开后立即食用，或者将切好的芋头用水泡过。

避免长时间放置：芋头煮好后应尽快食用，避免长时间放置导致氧化变黑或滋生细菌。

检查储存环境：确保芋头储存环境干燥、通风，避免潮湿环境导致的发霉和腐烂。

综上所述，轻微发黑的芋头在排除霉变和细菌感染的情况下是可以食用的。为了确保食品安全，建议在食用前仔细检查芋头的状态和储存条件。