圆椒洋葱炒猪肝

圆椒洋葱炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝的补血功效和洋葱的抗氧化及膳食纤维，口感鲜美，适合多数人群。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

材料准备

猪肝 500克

洋葱 120克

青红辣椒 100-120克

白醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、香油适量

制作步骤

去掉猪肝的筋膜，切成柳叶片，厚度与刀背相同。

用白酒或白醋2勺去腥，抓拌均匀，用清水洗3-5次，控干水分。

加入料酒1勺、生抽2勺、白胡椒粉2克，抓匀，放土豆淀粉或玉米淀粉1-2勺抓匀，最后放一层薄薄的食用油封住表面。

混合生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐3克、鸡精3克、白糖3-4克、白胡椒粉2克、淀粉1勺、水2-3勺拌匀备用。

洋葱120克，切粗丝。

青红椒100-120克，切菱形块。

葱、姜、蒜切末。

热锅倒油，油热后放入姜蒜末和辣椒炒香。