如何清洗虾仁里的内脏

要清洗虾仁里的内脏，您可以按照以下步骤操作：

从虾仁的靠虾头一侧的背部开始，用小剪刀将虾皮剪向尾部，先剥掉虾皮和虾头，虾肠就会露出来，用牙签一挑即可。

将虾放在案板上，左手握住虾背，右手用刀将虾背切开，边缘打开后可以看到一条长长的黑色或白色线条，这就是虾线，也叫虾肠，是虾排泄的通道，必须处理掉。

在虾头部分，大拇指附近有一个大黑点，这是虾的肝脏和胃，在这个黑点前面把虾头剪掉，用手挤一下，内脏就会全部挤出来。也可以用剪刀头轻轻夹住内脏顺势往外一拉，虾线就会扯出来。

准备一根平时喝奶茶的吸管，将虾抓在手上，用吸管尖端插进虾头部位，然后按压向外一挑，这样虾脑和虾线会一起被带出来。

将鲜虾放入盐水中浸泡3~5分钟，然后用清水擦洗腹部，用剪刀在虾头上切一刀，绕过顶部的硬刺，切掉虾脚和虾肚子上的须。这样可以使虾肠更容易被清除。

对于鲜虾仁，清水冲洗一遍，洗去表面的脏物，滤去水分，加入5克精盐和5克小苏打，然后进行仔细的揉搓，揉搓两三分钟后，用清水多冲洗几遍，虾肉就会晶莹剔透且没有腥臭味。

通过以上步骤，您可以有效地清洗虾仁里的内脏，确保虾仁的卫生和口感。建议您在处理虾仁时，先将虾头、虾肠等部位处理干净，再进行后续的烹饪步骤。