青椒肉丝青豆虾仁

青椒肉丝青豆虾仁是一道结合了青椒、猪肉丝和青豆虾仁的美味中式家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备：

猪肉：250克（建议使用猪里脊肉或前腿肉）

青椒：2个

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

淀粉：适量

蛋清：1个

猪油：适量

糖：适量

味精：适量（可选）

香油：适量（可选）

制作步骤：

准备猪肉丝

将猪肉切成细丝，加入少量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

处理虾仁

虾仁洗净，去头、剥壳、去虾线。

加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清，腌制15分钟。

准备青豆

青豆可以购买罐头青豆或新鲜青豆，焯水后备用。

炒制

锅中放油，四成热时放入腌制好的虾仁炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入葱姜末爆香，加入青豆翻炒，加盐和糖调味。

倒入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量味精提鲜，最后淋上香油增香。

炒制青椒肉丝

锅中放油，热后放入腌制好的猪肉丝快速翻炒至变色。

加入青椒丝继续翻炒，加盐和生抽调味。

炒至青椒变软，肉丝熟透即可出锅。

装盘

将炒好的青椒肉丝和青豆虾仁分别装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

小贴士：

虾仁腌制时加入蛋清和淀粉可以使肉质更加嫩滑。

青豆焯水可以去除豆腥味，使菜肴更加清爽。

炒制过程中要保持火候，确保食材熟透且不过火。

这道青椒肉丝青豆虾仁色香味俱全，非常适合作为家庭日常餐桌上的美味佳肴。