蒸米饭水要没过米饭多少

蒸米饭时，水的量应该 大约为米的1.2到1.5倍。具体的水量可以根据米的种类（新米或陈米）和个人口感喜好进行微调：

新米：

由于新米的吸水性较好，建议使用1:1.2的水米比例，即水量为米量的1.2倍。

陈米：

陈米的吸水性稍差，建议使用1:1.5的水米比例，即水量为米量的1.5倍。

此外，还可以通过以下方法来判断水量是否合适：

电饭煲：如果使用电饭煲，可以根据内胆刻度来加水，或者将食指放入米水中，确保水面高出米面1厘米左右。

蒸锅：如果使用蒸锅，也可以用手指测量水面高度，大约高出米面1厘米左右为佳。

建议

第一次尝试：如果不确定具体比例，可以先按照1:1.2的比例加水，然后根据蒸出来的米饭口感进行微调。

使用温水：建议使用温水来浸泡大米，这样可以帮助米粒更好地吸水，蒸出来的米饭香气更浓郁。

通过以上方法，可以确保蒸出来的米饭既松软又不会粘连，达到理想的口感。