老南宁扣肉糯米饭怎么做

老南宁扣肉糯米饭是一道经典的美食，结合了糯米的软糯和扣肉的鲜美。以下是制作老南宁扣肉糯米饭的详细步骤：

食材准备

糯米 200克

猪前腿肉 300克（两分肥八分瘦）

红豆 50克

白糖 30克

盐 适量

生粉 10克

生抽 15毫升

料酒 20毫升

香辛料（如八角、桂皮等）适量

麻绳或水草 适量

针 1根

水 适量

制作步骤

准备糯米和红豆

将糯米用清水淘洗干净，浸泡半天后沥干水分。

红豆同样用清水淘洗干净，浸泡半天后沥干水分。

腌制扣肉

猪前腿肉切成小粒，加入白糖、盐、生粉、生抽、料酒和香辛料，搅拌均匀后腌制20分钟。

将腌制好的肉粒灌入肠衣中，用麻绳或水草扎牢，然后用针扎破肠衣放气，淋点水晾晒十天左右，直到肠衣干燥且肉粒入味。

蒸糯米