偏爱香辣炒鸡
香辣炒鸡是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜嫩的鸡肉和香辣的味道而著称。以下是一道经典的香辣炒鸡的做法，适合喜欢辣味的朋友们：
食材准备：
鸡腿肉 500克，斩成小块
干辣椒 若干，剪成段
花椒 一把
生姜、大蒜、葱 各适量，切片/段
豆瓣酱 两大勺
料酒、生抽、白糖、盐 适量
淀粉 少许，用于腌鸡块
花生油 适量
制作步骤：
腌制鸡肉
鸡块用少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制约15分钟，使其充分吸收味道。
爆香配料
热锅冷油，先下入花椒和干辣椒段，小火煸炒至出香味。
加入豆瓣酱，继续翻炒至出红油。
放入姜片、蒜片、葱段，炒出香味。