香辣红烧牛肋骨

香辣红烧牛肋骨是一道色香味俱佳的经典菜肴，以其软烂的肉质和浓郁的香辣味深受食客喜爱。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

1. 准备工作

牛肋骨：8条（每条约1000克），用流水冲去血水，拍淀粉200克。

调料：水塔陈醋200克，李锦记蒸鱼豉油500克，美极鲜辣汁250克，百花蜂蜜20克，炸干炸香的大蒜末50克，干葱料头200克，生姜块400克，干香茅草15克，干辣椒段150克，旧庄蚝油20克，玫瑰露酒40克，美极鲜辣汁200克，老冰糖45克，李锦记柱侯酱80克，克东腐乳40克，保卫尔牛肉汁350克，白豆蔻45克，八角50克，桂皮35克，香叶30克，高汤4000克。

2. 炸牛肋骨

锅中倒入油至五六成热，下入拍好淀粉的牛肋骨炸至金黄色，捞出空干油分。

3. 调制酱汁

将所有调料充分搅拌均匀，调成秘制鲜辣酱汁。

4. 炒香调料

锅中倒入油至四成热，放入干葱料头、生姜块、干香茅草煸炒出香味，下入大蒜子、干辣椒段炒香。

5. 炖煮牛肋骨

倒入高汤大火烧开，放入提前炸好的牛肋骨，大火烧开改小火慢炖两个半小时，然后自然收汁。