蛋糕6成发
蛋糕的“6成发”是指奶油打发到 60%至70%的程度，具体表现为 能够流动并且有痕迹留下。以下是一个简单的步骤来实现蛋糕的6成发：
准备奶油 ：将淡奶油倒入大碗中，加入适量的糖（根据个人口味），用打蛋器开始打发。
打发过程
开始时，打蛋器以中速打发，当奶油开始起泡且体积增大时，逐渐提高速度。
继续打发至奶油变得较为浓稠，提起打蛋器时，奶油能够形成明显纹路，但尖端仍会稍微软塌。
检查打发程度
可以用筷子或打蛋器在奶油中提起一小部分，观察其流动性和痕迹。如果奶油能够缓慢流动且留下清晰痕迹，则表示已经打发到6成发。
使用奶油
将打好的奶油倒入已经准备好的蛋糕糊或模具中，用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌以免奶油产生过多泡沫。
建议
打发奶油时，要保持容器和打蛋器的干净，以免影响奶油的质地。
打发过程中，可以适时停下来检查奶油的打发程度，避免过度打发导致奶油变质或口感过硬。
希望这些信息对你有所帮助!