青菜粥怎么煮不黑

要煮出颜色碧绿且不黑的青菜粥，可以遵循以下步骤：

青菜处理

将青菜洗净后，放入沸水中焯烫半分钟，捞出后放入冷水中浸泡，待冷却后沥干并切碎备用。这一步可以去除青菜中的部分草酸和涩味，同时保持其绿色。

煮粥

将剩米饭倒入锅中，加入适量的清水，大火加热至沸腾后，改成中小火加热。

在煮的过程中，可以放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），并盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。

煮20分钟左右，待米粒破开后，放入之前切好的青菜碎，再加入盐、鸡精和香油，搅拌均匀后即可。

通过以上步骤，青菜的颜色可以保持碧绿，不会变黑，并且煮好的蔬菜粥口感不会涩口。

其他建议

如果使用生米煮粥，需要将煮制时间增加20分钟。

可以根据个人口味添加其他配料，如排骨、香菇、油菜等，增加粥的营养和风味。

煮粥时，保持火候的稳定，避免溢锅和粥质变差。

希望这些方法能帮助你煮出美味且色泽翠绿的青菜粥。