青椒炒干贝
青椒炒干贝是一道色香味俱佳的经典菜肴，主要食材包括干贝和青椒。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
干贝：30个
青椒：1个
鸡蛋：4个（蛋黄和蛋清分开）
姜片：若干
黄酒：适量
做法步骤
准备工作
将干贝洗净，取出姜片备用。
青椒洗净后切成小块。
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别打散备用。
焯水去腥
锅中烧开一锅水，加入几片姜和一点黄酒，放入干贝焯水1分钟左右，去掉海鲜的腥味，同时保持干贝的鲜嫩。
分蛋炒制
另起一锅，倒入少量油，先将蛋黄下锅炒熟，再倒入蛋清炒制，炒至颜色分明，质地松软蓬松。
干贝和青椒上场
再次起锅，加入少许油，把青椒和焯过水的干贝放入锅中，大火翻炒1分钟，使青椒的清香和干贝的海鲜味在热油中迅速释放。