徐州羊肉串火锅做法

徐州羊肉串火锅的做法如下：

准备食材

羊排、白萝卜、蒜苗、姜。

处理羊肉

将羊肉清洗干净，剁成小块。

锅中倒入清水，将羊肉冷水下锅，小火烧开，并打去锅中浮沫。

将焯水之后的羊肉捞出清洗干净，控干水分备用。

准备蔬菜

将蒜苗切成段。

将姜切成片，放入盘中备用。

将白萝卜清洗干净，切成滚刀片。

锅中倒入适量的清水，待水烧开之后，倒入白萝卜，加入两勺盐，为白萝卜增加底味，大约十分钟之后，将萝卜捞出清洗干净，控干水分。然后准备一个火锅盆，将萝卜放入底部，作为底料。

炒制羊肉

将锅烧热，往锅中倒入适量的食用油，待油烧热之后，下入羊肉。

开小火煸炒，煸炒出香味之后，加入姜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣子酱以及各种香料，然后小火继续翻炒，将所有香料炒香，再加入一些高度白酒增香，并压制膻味。

加入适量的水，然后进行调味，加入适量的酱油、盐、味精和白糖。

然后大火烧开，盖上锅盖焖煮一个小半时。

完成火锅

将煮好的羊肉倒入火锅盆中，撒上一些蒜苗。

这样，徐州羊肉串火锅就制作完成了，可以开始享用美味的火锅了。