金针菇做黑鱼
金针菇做黑鱼的做法如下：
食材准备
黑鱼1条
金针菇200克
葱3根
姜3片
料酒1勺
淀粉15克
水600克
蛋清1个
麻椒、辣椒、青辣椒适量
蒜片、泡椒、酸菜适量
制作步骤
黑鱼刮鳞去除内脏，切成薄片，葱姜切段，放入料酒、蛋清，与黑鱼片抓拌均匀。
放入淀粉继续抓拌，腌制10分钟，放淀粉是为了锁住水分。
锅中倒入1包酸汤肥牛调味料，加600克水搅拌均匀。
金针菇掰成小股，放入锅中，中火2分钟烧熟，捞出放入大碗中。
挑出黑鱼中的葱姜，烧3分钟至熟透，将汤汁和黑鱼片倒在金针菇上，点缀上小葱和小米辣。