做菠菜汁菠菜要熟吗

制作菠菜汁时，菠菜 不需要完全煮熟。以下是相关信息的总结：

不需要煮熟：

在榨菠菜汁之前，只需用开水烫一下菠菜即可，不需要将其完全煮熟。这是因为菠菜中的草酸浓度很高，如果完全煮熟，会导致蛋白质流失，且部分汁液因凝固而无法榨出。

焯水的好处：

用开水焯菠菜可以减少草酸的含量，同时保持菠菜的营养和口感。焯水后的菠菜草酸含量可减少50-80%，并且能使菠菜中的蛋白质和汁液更易于被榨汁机榨出。

保持脆嫩口感：

焯水后的菠菜应迅速过一下凉白开，以保持其脆爽的口感。这一步骤也有助于去除菠菜中的一些草酸和热量。

综上所述，制作菠菜汁时，只需将菠菜用开水焯一下，然后迅速过凉，最后进行榨汁即可。这样可以确保菠菜汁的营养和口感，同时避免因过度烹煮而导致的营养流失。