做小面包用什么发酵
做小面包可以使用 酵母进行发酵。酵母是一种能够分解糖类并产生二氧化碳的微生物，从而使面团膨胀发酵。以下是几种常见的酵母类型和发酵方法：
干酵母 ：使用方便，保存时间长，适合大多数面包制作。使用时需注意水量和温度，以保持酵母活性。鲜酵母：
发酵力强，但保存条件较为苛刻，适合快速发酵和特殊口感的面包。
耐高糖酵母：
适合高糖环境，能更好地发酵，常用于吐司和甜面包。
发酵方法
一次发酵法
将所有材料混合后，一次性完成搅拌和发酵，通常需要1小时左右，直到体积膨胀到两倍大。
二次发酵法
分两次搅拌和发酵，第一次发酵后分割成小块，再进行第二次发酵，这种方法适用于需要更充分发酵的面团。
快速发酵法
通过增加酵母用量和搅拌时间，缩短整体发酵时间，适合时间紧迫的情况。
中种法
先将部分面粉和酵母混合发酵，再与剩余材料混合，这种方法适合需要长时间发酵的面包，如欧包。