叶子红色什么青菜

红色叶子的青菜有以下几种：

苋菜是一种常见的野菜，其叶片在阳光下会变为红色。苋菜原产于中国，喜欢在温暖和阳光充足的环境下生长，具有很好的耐旱和耐湿能力。

红背菜，又名观音菜、当归菜、红凤菜等，其叶子的底面是绿色，背面是紫红色。红背菜喜欢生长在阴暗潮湿的地方，有助于降血脂、助消化等。

红菜苔是一种紫红色叶柄的青菜，属于白花菜目、十字花科。红菜苔的食用部分称为菜苔，营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素等成分。

根据以上信息，如果你指的是常见的红色叶子青菜，那么苋菜是最符合的选项。如果你对特定种类的红色叶子青菜感兴趣，可以根据具体需求进一步了解红背菜和红菜苔。