馅饼发面不用酵母

发面馅饼通常需要使用酵母来产生发酵作用，使面团膨胀松软。但是，如果不使用酵母，也有几种方法可以尝试：

使用老面：

可以提前准备一些老面（即之前发酵好的面团），然后在需要发面的馅饼中使用这部分老面作为引子，使其自然发酵。这种方法需要较长的时间，通常需要室温放置48小时以上。

使用小苏打：

小苏打是一种常见的替代酵母的发酵剂。在面粉中加入适量的泡打粉或小苏打，然后加入水或牛奶搅拌均匀，可以使面团膨胀发酵。

使用酸奶或酸牛奶：

酸奶或酸牛奶中含有乳酸菌，可以代替酵母来发酵面团。在面粉中加入适量的酸奶或酸牛奶，然后加入适量的水搅拌均匀即可。

使用蜂蜜：

蜂蜜中含有酵素，有助于面团的发酵。在面粉中加入适量的蜂蜜，然后加入水搅拌均匀，也可以使面团发酵。

使用玉米面或其他粗粮：

玉米面、全麦粉等粗粮含有的纤维较多，也可以作为发酵的替代品。将各种粉放一起，加入豆浆和酸奶，不需要酵母和泡打粉，搅拌均匀后也可以等待发酵。

烫面法：

如果不打算使用酵母，也可以尝试用烫面法。将面粉用开水烫软，然后加入适量的油和盐，揉成面团。这种方法适合临时嘴馋的情况，不需要提前准备，适合快速制作。

根据你的需求和条件，可以选择以上方法中的一种或几种来尝试制作不发面的馅饼。每种方法都有其特点和适用场景，你可以根据自己的口味和实际情况进行选择和调整。