香辣豆腐料理做法

香辣豆腐是一道色香味俱佳的经典川菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

嫩豆腐：500克

干辣椒：10克

郫县豆瓣酱：20克

生抽：15毫升

老抽：5毫升

白糖：5克

葱：10克

姜：5克

蒜：5克

香菜：适量

食用油：适量

制作步骤：

豆腐处理

嫩豆腐切成2厘米见方的小块。

锅中加水烧开，放入适量盐，将豆腐块轻轻放入焯水约2-3分钟，捞出沥干备用。

炒制底料

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的葱姜蒜末，炒出香味。

加入干辣椒段和郫县豆瓣酱，继续翻炒至辣椒散发出香气，油中冒出红油。

调味

加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。

豆腐块轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐均匀裹上酱汁。