红烧肉买配料

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是肥而不腻，入口即化。制作红烧肉需要选用合适的五花肉，并准备一系列的调料和配料。以下是一个基本且广受欢迎的红烧肉制作配方：

主要材料

带皮五花肉：750克

调料

甜酒汁：100克

酿造酱油：14克

干红椒：10克

八角：5克

食盐：10克

味精：3克

配料

小葱：适量

生姜：适量

冰糖：30-40克

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

大蒜：3-4瓣

大葱：1段

制作步骤

五花肉处理：

五花肉切成大块，用喷枪烧一下猪皮，再用钢丝球擦洗干净。

煸炒肉块：

将五花肉放入平底锅中，小火煎至内部油脂渗出，表面微黄。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火加热至糖融化并呈红褐色，迅速加入肉块翻炒上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒、蚝油、姜片、葱段、大蒜、八角等调料，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肉质酥烂。

收汁：

待汤汁浓稠，肉质软烂后，根据个人口味调整盐量，继续炖至汤汁均匀裹在肉上即可出锅。

小贴士

选用肥瘦相间的五花肉，可以使红烧肉更加美味。

炒糖色时要小心火候，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

希望这个配方能帮助你制作出美味的红烧肉!