湿辣鱿鱼金针菇怎么做

方法一

食材准备

鱿鱼适量

金针菇适量

姜末、葱末、红辣椒末适量

蒸鱼豉油适量

玉米油适量

制作步骤

鱿鱼洗净，去掉外膜，切圈状。

金针菇热水烫灼一下，然后冷水浸一下。

在盘中摆放金针菇，将鱿鱼圈放在金针菇上，再撒上姜末、葱末和红辣椒末。

淋上蒸鱼豉油。

热锅上油，油热后，将热油浇在鱿鱼上即可。

方法二

食材准备

金针菇200克

鱿鱼3-5条

姜丝和葱丝少许

红菜椒和黄菜椒各半个

玉米油25ml

蒸鱼豉油一勺

制作步骤

金针菇底部朝上1.5公分处拦腰切断，根部扔掉，撕成小段备用。

鱿鱼去头、内脏、去骨、去皮，切出宽度为1.5cm的“鱿鱼卷”。

鱿鱼卷直接铺在金针菇上层，或穿入金针菇中，平铺在碗底，冷水上蒸锅，大火蒸煮18分钟，取出备用。

葱丝、姜丝、双色菜椒丝均匀铺洒在鱿鱼卷上层，浇淋蒸鱼豉油。

加热至8成热的玉米油浇淋在鱿鱼卷表层，即可上桌。

方法三

食材准备

小鱿鱼250克

金针菇150克

青尖椒2个

小米椒2个

生姜1小块

蒜头2瓣

料酒1勺

蚝油1勺

白酒半勺

生抽2勺

白糖半勺

鸡精半勺

盐半勺

制作步骤

鱿鱼洗净，冷水下锅放入料酒和生姜，焯水1分钟。

生姜、蒜头、尖椒、小米椒切丁备用，金针菇洗净备用。

碗中加入蚝油、生抽、白酒、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

起锅烧油，下入姜、蒜、青椒爆香，下入金针菇翻炒至软。

加入鱿鱼，淋入酱汁继续翻炒，出锅装盘，淋上一勺热油即可。

小贴士

鱿鱼一定要先焯水，去除腥味。

全程要开大火爆炒，才能够入味。

以上是几种湿辣鱿鱼金针菇的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。