金针菇怎么择

挑选金针菇时，可以从以下几个方面进行判断：

颜色

南方金针菇：颜色为淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深。

北方金针菇：颜色为乌白或乳白色，色泽均匀，无杂色。

优质金针菇：颜色饱满、纯正，且色泽均匀，避免选购颜色偏暗、焉坏或带有明显水渍斑和粘性的金针菇。

味道

新鲜金针菇：具有特有的清香味道，无异味。

劣质金针菇：可能有刺鼻的味道，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过的。

大小

一般长度：长约15厘米左右较好，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

菌盖直径：在0.6cm~0.8cm之间为佳。