芹菜叶煎鸡蛋芹菜过水吗

在制作芹菜叶煎鸡蛋时， 芹菜叶需要先过水。具体步骤如下：

清洗：

将芹菜叶子从茎干上摘下来，老的叶子可以不要。将叶子用水浸泡10分钟，去掉叶子上可能含有的残余农药，清洗干净后沥一下水分。

焯水：

将清洗后的芹菜叶放入烧开的水中，放入少许盐和几滴油，焯水半分钟，捞出后投凉，然后攥干水分。

经过焯水的芹菜叶，不仅能够去除部分草酸和农药残留，还能使叶片更加柔软，便于后续的煎制过程。

建议焯水的时间不要过长，以免叶片变得过于软烂，影响口感和成型。焯水后的芹菜叶应迅速冷却，以保持其脆嫩的口感。