芹菜叶煎鸡蛋芹菜过水吗
在制作芹菜叶煎鸡蛋时, 芹菜叶需要先过水。具体步骤如下:
清洗:
将芹菜叶子从茎干上摘下来,老的叶子可以不要。将叶子用水浸泡10分钟,去掉叶子上可能含有的残余农药,清洗干净后沥一下水分。
焯水:
将清洗后的芹菜叶放入烧开的水中,放入少许盐和几滴油,焯水半分钟,捞出后投凉,然后攥干水分。
经过焯水的芹菜叶,不仅能够去除部分草酸和农药残留,还能使叶片更加柔软,便于后续的煎制过程。
建议焯水的时间不要过长,以免叶片变得过于软烂,影响口感和成型。焯水后的芹菜叶应迅速冷却,以保持其脆嫩的口感。