苦瓜土豆炒鸡肉

苦瓜炒鸡肉是一道清热解暑、低脂美味的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

苦瓜：2根

鸡肉：200克

大蒜：3~4瓣

豆瓣酱：少量

盐：适量

嫩肉粉：少量

酱油：适量

姜：适量

鸡精：适量（可选）

生抽：适量

生粉：适量

小米辣：适量（可选）

花椒：适量（可选）

料酒：适量

淀粉：适量

步骤

将鸡肉从冰箱中取出，解冻并洗净，切成片状。

取碗装起来，放入少许嫩肉粉和适量盐，搅拌均匀后腌制10分钟。

将苦瓜去掉两边的蒂，切开，去净内瓤，洗净。

将苦瓜切成薄片，用盐拌匀，腌制一会儿后用清水清洗几次，沥干水分备用。

洗锅放油，放入大蒜（切几下，不要末状）炒几下后倒入鸡肉快速翻炒，待肉变成白色后放入少量酱油和适量盐，继续翻炒。

将炒好的鸡肉盛出备用，油留在锅里。

在锅中放适量油，加入姜蒜（或花椒、辣椒段）炒香。

倒入苦瓜片，翻炒至苦瓜变软，加入适量盐调味。

将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与苦瓜一起翻炒均匀。

根据口味加入少量豆瓣酱、鸡精（可选）和生抽，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠后关火起锅。

小贴士

苦瓜焯水：可以将苦瓜片放入沸水中焯烫30秒，捞出后过凉水，这样可以减少苦味，使苦瓜更加爽脆。

快速翻炒：炒鸡肉时火候要大，动作要快，以保持鸡肉的嫩滑口感。

调味：可以根据个人口味调整盐、酱油、鸡精等调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道苦瓜炒鸡肉不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽菜肴。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。