红烧肉浇热油
红烧肉浇热油的做法如下：
准备食材 ：五花肉、冰糖、葱、姜、大料、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、桂皮、香叶等。
煸炒五花肉
将五花肉切成块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，捞出后用热水冲净浮沫，沥干水分。
锅中倒入适量油，稍微加热后放入五花肉煸炒，炒至肉皮微变色，捞出备用。
炒糖色
锅中留少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化并出现糖色。
热油下锅
将煸炒好的五花肉重新倒入锅中，加入热油，快速翻炒，使肉块均匀裹上热油。
调味炖煮
加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
倒入适量热水，水量淹过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时，直到肉块软烂入味。
收汁出锅
打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止肉块糊底，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。