饺子粉吃面条好不好用

饺子粉 可以用来做面条，但效果可能不如专用面条粉。以下是相关信息的总结：

饺子粉是高筋粉，具有较高的面筋含量，通常在28%以上。

由于面筋含量较高，饺子粉制成的面条口感爽滑、富有弹性，不易断裂，适合做汤面或拌面。

优点：

饺子粉的高筋含量使得面条有较好的弹性和嚼劲，煮时不易软烂。

饺子粉加工精度高，延伸性和操作性良好，适合制作各种面条。

缺点：

饺子粉的面筋含量较高，可能使面条的口感过于筋道，缺乏一些专用面条粉的细腻口感。

有些情况下，饺子粉做出的面条可能韧性问题较明显，影响口感。

低筋面粉：适合做蛋糕、松糕等需要蓬松酥脆口感的西点，不适合做面条。