下巴鱼的做法

下巴鱼的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

红烧鱼下巴

用料：鱼下巴、料酒、生抽、陈醋、姜、蒜、盐、蚝油、糖。

做法：

鱼下巴用料酒腌制10分钟。

锅里放油，油热倒入鱼下巴煸炒至变黄色，捞出备用。

余油放入白糖炒化，放入大蒜，炒软后放入鱼下巴。

煸炒几下，加入生抽、蚝油、香醋和少许清水，中火炖8分钟，大火收汁出锅。

香煎鱼下巴

用料：鱼下巴、柠檬椒盐、姜片。

做法：

鱼下巴用柠檬椒盐腌过，放至5分钟。

放入适量的油，先将姜片爆香。

再放入腌过的鱼下巴煎至金黄即可上桌。

清蒸鱼下巴

用料：鱼下巴、葱、姜、蒜、香菜、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油。

做法：

鱼下巴去鳞清洗干净，盘底铺上葱姜丝。

鱼下巴里外用盐抹匀，鱼肚子里也放上葱姜丝。

鱼身上面也放些葱姜丝。

用酱油和蒸鱼豉油调个碗汁，将鱼下巴和蒸鱼豉油一起开水下锅，大火蒸制八分钟，然后关火，虚蒸八分钟。

出锅后把料汁浇在鱼下巴上，用花椒大料熬个花椒油，热油浇在鱼下巴上即可。

洋葱鱼下巴

用料：鱼下巴、洋葱、姜、蒜、香菜、酱油、料酒、生抽、白糖、盐、清水、胡椒粉、食用油。

做法：

鱼下巴清洗干净，切成段，稍微拍散。

洋葱去皮切成丝，姜切片，蒜切末。

热锅凉油，将姜片和蒜末爆香，加入洋葱丝翻炒至软出香味。

加入鱼下巴段，翻动均匀，炒至表面微微金黄。

加入料酒、生抽、酱油、白糖，搅拌均匀，加入适量清水，小火炖煮约15-20分钟，直到鱼下巴熟透。

根据口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，大火收汁，撒上香菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。