鲜雪耳的做法

雪耳鱼茸羹

材料：鲜雪耳1个，鲈鱼1条，鸡蛋1个，大猪骨300g，食盐、胡椒粉、香菜适量。

做法：

雪耳用温水浸泡半小时，然后切成小片。

整条鲈鱼放锅内清水煮5到10分钟，去皮与骨，拆出鱼肉成蓉备用。

用大猪骨熬成高汤，去掉猪骨，把雪耳及鱼蓉放入高汤内小火煮5分钟，最后打入鸡蛋搅拌，加盐、胡椒粉、香菜调味即可。

银耳鸡蛋羹

材料：鸡蛋两个，银耳一朵，葱花3段，盐15克，油20g。

做法：

银耳泡开，切碎，鸡蛋打进碗里，放入盐，搅拌均匀。

锅中放油，把葱花爆香，放入切好的银耳，加水烧开后倒入鸡蛋液，加盐调味即可。

冰糖炖鲜银耳

材料：鲜银耳半朵，冰糖数颗，枸杞适量。

做法：

首先将鲜银耳，切掉黑色真菌部分，清水冲洗。

加纯净水没过银耳，放入适量枸杞和冰糖熬制半小时左右即可。

凉拌鲜银耳

材料：新鲜银耳，黄瓜丝，小葱，盐，辣椒油，鸡精，陈醋，香油。

做法：

新鲜银耳拿出来放在盆子里化开，大概两分钟就恢复了，撕成小朵泡一会。

锅里放水，烧开，放入撕好的银耳，再等开锅煮30秒左右捞出，放入凉水中过一会捞出。

切黄瓜丝，小葱，放入大盆子，加入银耳，黄瓜丝，小葱，盐，辣椒油，鸡精，陈醋，香油搅拌均匀即可食用。

鲜银耳炒鸡蛋

材料：鲜银耳，鸡蛋，小尖椒，青椒，盐，鸡精，酱油。

做法：

鲜银耳用手撕成小朵，用水冲洗后备用，鸡蛋加少许盐打散，小尖椒、青椒切碎。

鸡蛋打散，起锅热油，油热后入鸡蛋滑散，盛出备用。

另热油入鲜银耳翻炒，翻炒片刻入尖椒、青椒继续翻炒，然后加入鸡蛋翻炒，出锅前加适量盐、鸡精，淋入少许酱油即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。