金耳的家常做法

金耳是一种珍贵的食材，有多种家常做法。以下是几种常见的金耳做法：

凉拌金耳

材料：金耳、黄瓜、胡萝卜、蒜末、辣椒面、白芝麻、盐、生抽、白糖、松鲜鲜、香油。

做法：

金耳清洗干净，切成薄片。

黄瓜切成菱形片，装盘备用。

调料碗中放入辣椒面和白芝麻，浇入热油激发香味，再加入盐、生抽、白糖、香醋、松鲜鲜、香油，搅拌均匀。

金耳焯水30秒，放入冷水中泡凉，然后挤干水分，放入调料汁中拌匀即可。

清炒金耳

材料：金耳、蒜末、姜片、盐、鸡精。

做法：

金耳泡软，切成小块。

锅中放少许油，炒香蒜末和姜片，加入金耳翻炒至两面微黄。

加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

金耳炖汤

材料：金耳、排骨、干菊花、枸杞、红枣、姜、盐、胡椒。

做法：

干金耳用温水泡发6小时，撕成小块。

排骨焯水后冲洗干净，与金耳、姜片一起放入砂锅中，加入适量水，中小火慢炖40分钟。

加入红枣、菊花、枸杞，继续中小火炖约20分钟，加盐、胡椒调味即可。

金耳羹

材料：金耳、冰糖。

做法：

金耳用温水泡发，去杂洗净，放在锅中加水煮，煮段时间后加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

蜜汁金耳

材料：金耳、鸽蛋、冰糖、蜂蜜、樱桃。

做法：

金耳用温水泡发，去杂洗净，放入碗中，加冰糖和清水，用旺火蒸15分钟。

鸽蛋磕入小汤匙中，上笼蒸5分钟。

炒锅上火，滗入蒸金耳的汁水，放入蜂蜜，加热溶化成蜜汁，淋在金耳和鸽蛋上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来品尝金耳的美味。