高倍奶做法

高倍奶，通常指的是通过加热牛奶并去除部分水分，使牛奶的浓度增加，口感更为浓郁。以下是一种制作高倍奶的方法：

所需材料：

1000克牛奶

1个蛋黄

白砂糖适量（约1克）

所需工具：

锅

搅拌器

刀

IPAD或其他设备（用于打发时间）

步骤：

准备材料

将1000克牛奶倒入锅中，小火慢煮，同时不断搅拌，避免牛奶起脂肪衣，直至牛奶浓缩到250克，颜色发黄。

打发蛋黄

将一个蛋黄打散至略发泡。

混合浓缩奶和蛋黄

将煮好的250克浓缩奶倒入锅中，同时加入打散的蛋黄，不断搅拌，直至完全混合均匀。

倒入有奶皮的碗中

在另一个碗中，留一点奶，然后将牛奶蛋白液慢慢倒入，让奶皮慢慢浮起来。

二次蒸制

将混合好的牛奶蛋白液倒入有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸10分钟，然后取出放凉。

完成

蒸好后的高倍奶应该呈现出浓稠且带有奶皮的口感。

这种制作方法需要一些耐心和细心，但过程并不复杂。通过小火慢煮和不断搅拌，可以确保牛奶充分浓缩，同时加入蛋黄可以增加口感和营养价值。最终制作出的高倍奶口感浓郁，适合作为饮品或甜点享用。