阳江的猪肠碌皮的做法

阳江的猪肠碌皮的做法如下：

食材准备

绿豆芽

鸡蛋

阳江粉皮

猪肉

猪肠碌皮

葱姜蒜

料酒

五香粉

蚝油

盐巴

糖

香油

酱油

芝麻（可选）

步骤

准备食材

把绿豆芽洗净备用。

阳江粉皮打散，撒上香油、盐巴和五香粉备用。

猪肉切条，加入姜、料酒、酱油和生粉腌制。

猪肠碌皮切好合适大小备用。

准备好葱姜蒜。

炒制馅料

起锅烧油，爆香蒜蓉，下入腌制好的猪肉丝爆炒，炒至断生，加入盐巴调味，出锅备用。

起锅烧油，打入鸡蛋液煎好，待凉后切丝备用。

起锅烧油，爆香蒜蓉，加入绿豆芽翻炒，炒出的水去掉后加入盐巴、鸡粉、蚝油调味，然后再把准备好的鸡蛋丝和猪肉丝一起爆炒，加入适量的盐巴调味，盛起来备用。

煎粉皮

起锅烧油，爆香蒜蓉，下入阳江粉皮两边煎香，然后翻炒，适量的加入盐巴和酱油调味。

再将之前准备好的备用食材（鸡蛋丝、绿豆芽、猪肉丝）大火翻炒3分钟左右，再加入糖调味，即可出锅。

卷馅

清洗干净手或戴手套，把炒好的馅料铺到猪肠碌皮上，卷起来，刷上花生油。

如果喜欢吃葱和芝麻，可以撒上葱花和芝麻。

也可以将猪肠碌用平底锅煎一下，增加香口。

这样，一道美味的阳江猪肠碌就完成了。