羊球做法

羊球的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

爆炒羊球

用火去掉羊球的杂毛，加蒜和料酒进小火除血沫后捞出来。

备好调料，先放干辣椒，再加葱蒜和小米辣，最后放孜然粉、辣椒面，加鸡精和盐，继续煸炒至出油，作料焦了也不要怕，最后羊球干一点才好。

出锅前挑出作料，因为时间关系，最后作料没有挑。

孜然羊球

羊球扒皮切花，开水过腥后再用凉水过放置。

倒油下锅翻炒，适量加酱油，加入孜然粉和辣椒面，小火加鸡精和盐，糖也可以适量加一点。

最后放香菜出锅前少加一点胡椒粉。

孜然羊肉球

羊胛心肉与羊背脂一起剁成碎肉，加入洋葱末、蒜末、姜末和荸荠末以及蛋白充分搅打出现粘性，再加入调味料拌合后放置五分钟。

将肉泥捏制成小球型，表面沾裹面粉备用。

将羊肉球炸至熟透酥脆后取出沥油。

混合调味料撒在炸好的羊肉球上即可。

红卤羊球

需要准备红卤水、冰糖、鸡精、混合油、五香料、葱白、干红辣椒、火锅底料以及羊球。

洋葱清洗干净，筋膜撕掉，水分沥干，锅里面加入适量的油，烧到5成热就可以把火锅底料放进去炒香，然后再把红卤水放进去烧开，加干辣椒节，烧开以后渣滓去除，把洋葱放进去，小火卤制到熟捞出来放凉，再切成片状，放进盘子里面，加入适量的原汁就可以了。

清炖羊球

需要准备葱花、白萝卜、羊肉块以及羊球。

羊肉羊球放进水里面焯一下，白萝卜切成滚刀块，羊肉块焯水以后放进砂锅里面，再加入一些姜片、大料、桂皮以及水，慢慢煮开以后加一些黄酒，用小火继续煮，大概煮两个小时左右，就可以把白萝卜、羊球放进去，一直焖煮到熟烂，再加一些葱花、胡椒粉以及盐就可以吃了。

以上做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。