小鲜鱼做法

小鲜鱼的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

1. 香炸小鲜鱼

用料：

小鲜鱼350克

葱2棵

生姜2片

蒜头3瓣

红辣椒4个

盐适量

辣椒粉适量

胡椒粉适量

做法：

1. 小鲜鱼清洗干净后，挤出肚内内脏，不需要刮鳞。

2. 切好葱姜蒜和红辣椒备用。

3. 小鱼裹上面粉，撒点辣椒粉和胡椒粉。

4. 锅预热注入2碗油，烧六分热，下入小鱼中火慢炸，炸至酥脆后捞出控油，也可以二次复炸更加酥脆。

5. 锅内留少许底油，将葱姜蒜和红辣椒炸出香味。

6. 将炸好的小鱼倒入，加适量的盐翻炒入味即可关火装盘。

2. 香鲜小鱼

用料：

小鱼250克

大蒜3瓣

生姜1块

大蒜叶4根

新鲜小红椒和青椒适量

香菜适量

老干妈鸡油香辣椒2勺

花椒油少许

做法：

1. 小鱼剖去内脏，用姜丝和盐腌制。

2. 配菜洗净切好。

3. 小鱼腌制十分钟后，下锅小中火稍微煎一下，表面起酥皮即可捞出。

4. 依次放入新鲜小红椒、大蒜碎块、姜丝、青椒丝和大蒜叶，加入小鱼炒。

5. 加少许盐、花椒油和老干妈辣椒翻炒，加40ml凉水，翻动后盖锅，一分钟后揭开，放其他蒜叶和香菜，翻炒后出锅。

3. 烤箱版红烧鱼块

用料：

鱼（如鲤鱼、草鱼等）

玉米淀粉

红糖

蜂蜜

生姜

酱油

大蒜

辣酱

奶油

蛋黄酱

炼乳

做法：

1. 平底锅加酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，煮至沸腾。

2. 玉米淀粉加水搅成糊，加入煮稠。

3. 鱼块放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1小时。

4. 辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中搅匀。

5. 鱼块放入烤盘，连同红烧汁一起倒入，烤箱预热400度，烤25分钟。

6. 趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花。

4. 小鱼炖豆腐

用料：

小鱼

嫩豆腐

生姜

葱段

清水

盐

酱油

料酒

做法：

1. 小鱼处理干净，用少量油两面煎至微黄，加入姜片、葱段爆香。

2. 放入切好的嫩豆腐块，加入清水没过食材，调入适量的盐、酱油、料酒，小火慢炖至汤汁浓稠。

3. 根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。