油条加酵母发面

使用酵母发面制作油条是一种健康且富有弹性的方法。下面是一个详细的步骤指南：

食材准备

面粉：300克

酵母粉：3克

小苏打：1.5克（可选，用于增加蓬松度）

鸡蛋：2个

食用盐：3克

食用油：20克

凉水：150克（或温水，约40度以下）

制作步骤

混合干料

将面粉倒入大碗中，加入酵母粉、小苏打和食用盐，轻轻搅拌使干料均匀分布。

加入液体成分

打入两个鸡蛋，加入少许食用油（或猪油），混合搅拌均匀。

倒入150克凉水（或温水），边倒边搅拌，直到面粉形成面絮状。

揉面

用手将面絮揉成光滑的面团，如果面团粘手，可以适量添加一些食用油。

第一次发酵

将揉好的面团用保鲜膜包裹紧，放入冰箱冷藏室进行低温发酵，一夜即可。

分割和松弛

发酵好的面团取出，不需要揉搓或排气，直接切成宽为1厘米左右的面条状，两个面条重叠起来，用筷子在中间用力按压一下。