夏天发面放什么酵母好呢

夏天发面时，推荐使用 活性干酵母。活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物，含有丰富的维生素和矿物质，能够增加面团中的B族维生素，使面团更加松软可口，并且营养价值高。

具体使用步骤如下：

选择合适的酵母：

可以选择高筋面粉配合活性干酵母，或者根据包装说明使用适量的普通干酵母。

混合面粉和酵母：

在一个大碗中，将高筋面粉和干酵母混合均匀。

加入白糖和温水：

将一定量的白糖和温水（温度在40°C左右）加入面粉和干酵母的混合物中，过热会导致干酵母失效，温度过低则会影响发面效果。

搅拌混合：

将混合物搅拌均匀，然后进行发酵，通常需要1~2小时。

此外，为了提高发面效果，可以添加一些辅助剂，如白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶等。

建议使用活性干酵母，并根据面粉的吸湿性和个人口味调整酵母和水的比例，以保证发面的成功率和面点的口感。