夏天发面放什么酵母好呢

夏天发面时,推荐使用 活性干酵母。活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物,含有丰富的维生素和矿物质,能够增加面团中的B族维生素,使面团更加松软可口,并且营养价值高。

具体使用步骤如下:

选择合适的酵母:

可以选择高筋面粉配合活性干酵母,或者根据包装说明使用适量的普通干酵母。

混合面粉和酵母:

在一个大碗中,将高筋面粉和干酵母混合均匀。

加入白糖和温水:

将一定量的白糖和温水(温度在40°C左右)加入面粉和干酵母的混合物中,过热会导致干酵母失效,温度过低则会影响发面效果。

搅拌混合:

将混合物搅拌均匀,然后进行发酵,通常需要1~2小时。

此外,为了提高发面效果,可以添加一些辅助剂,如白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶等。

建议使用活性干酵母,并根据面粉的吸湿性和个人口味调整酵母和水的比例,以保证发面的成功率和面点的口感。