菠菜皮包饺子
菠菜皮包饺子的做法如下：
菠菜汁的制作
菠菜100g，水开后焯2分钟，加入100g清水榨成汁。
或者将菠菜洗净后放入破壁机中打成汁，过滤后加入3g盐防止变色。
面团的制作
250g中筋面粉 + 135g清水 + 2g盐做成白色部分。
250g中筋面粉 + 145g菠菜汁 + 2g盐做成绿色部分。
将两种颜色的面团揉成光滑的面团，静置半小时。
饺子皮的制作
面醒好的面团一分为二，搓成等长的长条。
绿色长条从中间擀扁，刷上少许清水包住白色面团。
将绿色皮捏紧，再揉搓均匀切成等份的剂子，整理得圆一点。
将饺子皮擀薄，选择好看的一面朝外包上馅料。
对折沿边捏紧，双手握住饺子挤一下，拇指和食指一起轻轻往上推，整理一下形状。