徐州特产凉菜

徐州的特产凉菜包括以下几种：

腊皮是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。

睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色。冬季热炒或做汤，美味令人叫绝。

龙虾是徐州十大特色菜凉菜之一，常与其他食材搭配，如黄瓜、花生、鸡蛋干、豆腐干等。

黄瓜也是徐州特色凉菜之一，常与其他食材如花生、鸡蛋干、豆腐干等搭配。

花生是徐州特色凉菜之一，常与其他食材如龙虾、黄瓜、鸡蛋干、豆腐干等搭配。

鸡蛋干是徐州十大特色菜凉菜之一，常与其他食材如龙虾、黄瓜、花生、豆腐干等搭配。

豆腐干是徐州十大特色菜凉菜之一，常与其他食材如龙虾、黄瓜、花生等搭配。