大块羊肉放什么调料好吃

炖大块羊肉时，可以使用以下调料来增加风味：

基础调料

盐：盐是炖羊肉最基本也是最重要的调料，用于提升羊肉的基础味道。一般在炖煮过程的中后期适量添加，每千克羊肉可使用3 - 5克盐左右。

生姜：生姜在炖羊肉中起着去腥散寒的关键作用。可以切成大片或者拍碎后放入锅中，每千克羊肉使用10 - 15克姜比较合适。

葱：葱能够增添香味，并且有助于去除异味。切段的大葱或者切碎的小葱可以在炖煮开始时放入，和羊肉一起煮。一般每千克羊肉搭配1 - 2根大葱或者一小把小葱。

去腥增香调料

料酒：料酒中的酒精成分能够溶解羊肉中的腥味物质。在炖煮羊肉时，倒入适量料酒，每千克羊肉可以使用10 - 15毫升料酒。

花椒：花椒是一种很好的去腥调料，同时也能为羊肉增添麻香的味道。炖煮羊肉时可以放入十几颗花椒。

白芷：白芷有浓郁的香气，在炖羊肉中能起到去腥增香的双重作用。通常每千克羊肉可以使用1 - 2片白芷。

八角：八角也叫大料，它能赋予羊肉浓郁的香味。一般每千克羊肉使用1 - 2个八角即可。

增味调料

桂皮：桂皮香气扑鼻，具有暖胃散寒的功效。在炖羊肉时加入桂皮，不仅可以提升口感，还能增强身体的抵抗力。