清蒸滑水排骨

清蒸滑水排骨是一道美味的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道而受到许多人的喜爱。下面是制作清蒸滑水排骨的步骤和一些小贴士：

材料准备

排骨 800克

红薯粉 150克

豆豉 10克

老抽 3克

醋 5毫升

姜 5片

白胡椒粉 1克

小葱 1根

豌豆尖 1斤

做法步骤

准备材料：

选择新鲜的排骨，剁成约2厘米长的小块。不喜欢吃姜粒的可以磨成姜末。

清洗排骨：

将排骨放入热水中多次冲洗，直到血水完全去除，然后沥干水分。

腌制排骨：

用姜末、白胡椒粉、盐、老抽腌制排骨，拌匀后腌制20分钟。

裹粉：

将腌制好的排骨加入红薯粉，再加入少许开水，揉匀，确保每块排骨都包裹一层红薯粉浆。

蒸制：

将裹好粉浆的排骨平铺摆入碗中，锅内加水烧开，水开后上汽后放入排骨，盖上锅盖蒸40分钟。

煮制：

另外取一锅，加入姜片，烧开水后转小火，一块一块放入滑肉排骨，待完全煮定型，包裹排骨的红薯粉变透明后，用勺子轻轻拨动，避免混汤。

装盘：

取一个碗，碗中铺上清洗干净的豌豆尖，把滑肉排骨倒入碗中，再按照个人口味喜好加入一小勺醋，撒上葱花。