清蒸鱼会把骨头断开吗吗

清蒸鱼的过程中， 不会把鱼骨断开。实际上，在准备清蒸鱼时，人们通常会采取措施防止鱼骨在蒸煮过程中收缩导致鱼变形。具体做法包括：

斩断鱼脊骨：

将鱼脊骨从腹内斩断，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

使用筷子架空鱼身：

如果鱼比较大，可以在鱼身下垫上烧烤架或放几根筷子，使鱼离开底盘架空，这样可以让鱼身全面遇热快熟。

立起来蒸：

对于更大的鱼，可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片。

这些方法都是为了确保鱼在蒸煮过程中保持完整，同时使鱼肉均匀受热，从而蒸出美味可口的清蒸鱼。