金针菇烂了奶香味

金针菇在烂了之后，通常 不建议食用。这是因为：

营养价值降低：

金针菇在腐烂过程中，其营养成分可能会被破坏，营养价值降低。

食品安全风险：

腐烂的金针菇可能含有有害微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用后可能会导致腹泻、腹痛等食物中毒症状。

口感变差：

金针菇腐烂后，其口感会发生改变，可能出现发酸、异味等问题，影响食用体验。

因此，为了保证食品安全和健康，建议在购买和食用金针菇时，要仔细检查其新鲜度，避免食用变质的金针菇。如果金针菇只是部分腐烂，可以尝试去除腐烂部分，但整体而言，烂了的金针菇还是不建议食用。