刀豆金针菇的做法

刀豆金针菇的做法如下：

刀豆将两边的筋撕去，切成细丝；红萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状。

烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟，捞出冲凉后切成细丝。

锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒，再下入豆瓣酱一起翻炒，加入红萝卜丝一起翻炒。

炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒，最后加入少量的盐调味，盛出。

金针菇洗净用刀切掉根部。

鸡蛋和淀粉分别放入碗中，用筷子夹一些金针菇先放入蛋液里裹一下，再均匀地裹上淀粉。

油温7成热时关中小火放入金针菇油炸，一面定型后再翻另一面，炸至两面金黄用筷子碰触有脆感即可捞出控油。

炸好的金针菇放入吸油纸上吸一下油，撒上椒盐粉即可。