金针菇焯水后冷冻保存吗

金针菇 不建议焯水后冷冻。焯水后冷冻的金针菇，其营养成分会有所流失，同时也会影响其口味和口感。新鲜的金针菇也不建议直接放入冰箱冷冻，因为这样会导致金针菇冻坏，影响口感。

如果需要保存金针菇，建议采用以下方法：

不焯水，直接冷藏：

将金针菇用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存，这样可以减少水分流失，通常可以保存一周左右。

盐水浸泡后冷藏：

剪掉金针菇根部，用淡盐水浸泡10分钟左右，沥干后放进冰箱冷藏，也可以保存一周左右的时间。

低温储藏：

金针菇在4度左右，采用密封袋包装的情况下可存放半个月左右。如果品质好的金针菇在冷库中最多能储藏20多天。

综上所述，为了保持金针菇的营养和口感，最好不焯水直接冷藏或采用盐水浸泡后冷藏的方法。