香辣鱼块香辣鸡块的做法

香辣鱼块的制作

食材准备

草鱼块 500克

葱姜片 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

料酒 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

鸡精 适量

辣椒面 适量

白芝麻 适量

淀粉 适量

食用油 适量

制作步骤

腌制鱼块

将草鱼块放入大碗中，加入葱段、姜片、料酒、生抽和胡椒粉。

搅拌均匀，让调料均匀覆盖在鱼块表面。

撒入适量淀粉，继续抓匀，腌制20分钟，使鱼肉充分入味。

炸制鱼块

锅中倒入足量的食用油，开中火加热至六成热（约180℃）。

将腌制好的鱼块一块一块地放入锅中，小心不要让鱼块粘连。

炸至鱼块表面呈金黄色且酥脆，捞出控油备用。

炒香底料

另起锅，留少量底油，开小火。