贵港腊肉怎么腌制好吃

贵港腊肉的腌制方法如下：

3-4粒八角

3块山奈

一小把香叶

一小段桂皮

2个砂仁

一小把小茴香

一小把干花椒

一小把干辣椒

在锅中倒入适量的食用盐，将准备好的香料也倒进来，开小火慢慢炒香。

食盐炒至微微发黄时放凉备用。

将五花肉切成条状，这样腌制的块风干得快。

在五花肉条上扎一个小洞，方便穿线晾晒。

在碗中倒入半碗52度白酒，将五花肉条放在盆子里，全身都涂上一层高度白酒，每个部位都要涂一遍。

这样做可以起到杀菌、去腥增香的作用，并且使五花肉更干净。

食盐香料放凉后，在涂满白酒的五花肉上再涂上一层食盐，每个部位都要涂抹均匀，然后盖上一个盖子。

每隔24小时将下面的五花肉翻到上面来，再将上面的翻到下面去，大约腌制5-6天。

5天后将腌制好的腊肉取出来，在小洞上分别系一个绳子，将它放在90度左右的水里面烫一下，然后挂起来。

烫一下的作用是使晾晒出来的腊肉更好看，并且在晒至过程中不容易起黏。

在阳光下先晾晒3-4天，然后转到阴凉通风的地方，自然风干十天半个月就可以开吃了。

通过以上步骤，你可以制作出香味浓郁、口感独特的贵港腊肉。建议选择新鲜的五花肉，并且确保在腌制和晾晒过程中保持环境的干燥和通风，这样制作出来的腊肉才会更加美味和卫生。