湖北腌制腊鲫鱼怎么腌制

湖北腌制腊鲫鱼的方法如下：

选材与处理

选择新鲜的小鲫鱼，去鳞、去肚内黑膜和血水，洗净后沥干水分。

腌制

用白酒均匀涂抹在鱼身内外，腌制20分钟。

准备配料：大葱切段，洋葱切丝，小葱切段，花椒和生姜切丝，加盐拌匀。

将配料与鱼身混合，腌制一晚上。

调味与晾晒

取出腌制好的鱼，用粗细辣椒面、十三香、麻辣粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、鸡精、白糖和熟菜籽油拌匀，确保每一条鱼都均匀裹上调料。

将鱼挂在通风处晾晒，鱼肚用牙签撑开，风干更快。

保存

晾晒至鱼肉表面紧致，即可收回，阴干后密封储存，准备享用。

建议

腌制过程中，保持环境干净卫生，避免鱼肉接触生水，以防变质。