涮锅羊肉如何腌制

涮锅羊肉的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制方法

将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、胡椒粉和少量盐拌匀，腌制20分钟。

如果使用白萝卜汁，将羊肉与白萝卜汁混合腌制5分钟，沥干水分后切片。

加入蛋清、生粉和盐，搅拌至起胶，淋一层油，静置10分钟。

使用酱料腌制

将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条，将叉烧酱倒入碗中，加入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁。

将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天。

简单快捷腌制

将羊肉切成块，加入一个鸡蛋清抓匀，再加入15ml生抽、白胡椒粉和5克孜然粉，表面用一些玉米油封住腌制20分钟。

综合腌制方法

羊肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段、胡椒粉和少量盐拌匀，腌制20分钟。

加入白萝卜汁腌制5分钟，沥干水分后切片。