豆角焯水后绿色能吃吗

豆角焯水后 仍然是绿色的，并且是可以食用的。焯水的目的是去除豆角的豆腥味，使其口感更加脆嫩，并破坏豆角中的有毒物质，如皂苷和血细胞凝集素等。

具体操作方法如下：

焯水时间：

焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。过长的焯水时间会导致豆角发黄，口感变软，失去脆爽感。

保持绿色：

为了保持豆角的翠绿色，可以在焯水时加入少许盐和食用油。这样可以使豆角在焯烫后依然保持鲜绿色，并且更加入味。

充分煮熟：

尽管焯水可以去除部分毒素，但为了确保食品安全，建议将豆角充分煮熟，至原生绿色消失，无生味和苦硬感。

因此，豆角焯水后是绿色的，并且可以放心食用。只需注意焯水时间和方法，即可保持其口感和安全性。