老婆脚清蒸做法

所需食材：

猪前脚 500克

料酒 1勺

老抽 少许

生抽 2勺

蚝油 少许

啤酒 100毫升

老干妈 2勺

姜 3片

蒜 3瓣

桂皮 1小块

八角 1颗

辣椒 1个（可选）

葱 1根

盐 适量

鸡精 1小勺

做法步骤：

1. 猪前脚冷水下锅，加入一勺料酒，水开后煮约3分钟捞出，放凉备用。

2. 将煮过的猪脚趁热放入盆中，倒入少许老抽，涂抹均匀上色，再将猪脚剁成适中大小的块。

3. 处理好的猪脚块放入碗中，皮朝上整齐摆放。撒入小半勺盐、两勺生抽，若有条件再加少许老抽和蚝油，倒入少许啤酒，能去腥、增香并软化肉质。

4. 加入两勺老干妈，放入姜片、蒜瓣、桂皮、八角，喜欢辣味的朋友还可以加黄干椒和葱段。

5. 撒入适量鸡精提鲜，盖上锅盖，中小火蒸50分钟。如果用高压锅蒸，可压40分钟。出锅后剪去多余的香料，撒上葱花点缀即可。

这样蒸出来的猪脚软糯入味，香气扑鼻，非常下饭。希望你喜欢这个做法!